Ansiklopedik Beslenme Diyet ve Gıda Sözlüğü

ANSİKLOPEDİK BESLENME, DİYET VE GIDA SÖZLÜĞÜ 

Önsöz

Bilindiği gibi bilimde bilgiler çok dinamik olup, zaman içerisinde farklılık göstermekte ve değişmektedir. Bu dikkate alınarak 2007 yılında yapılan kitabın ilk basımından on yıl geçtikten sonra güncellenmesi gerektiği düşünülerek temel yapısı değiştirilmeden üzerinde çalışılmıştır. Bu baskıya bazı yerel yiyecekler, ülkemizde yetişmeyen bazı sebze ve meyveler ile ilişkili bilgileri, resim veya şekiller eklenmiştir. Beslenmede gereksinmeler için değişen ve tekrar düzenlenen ulusal önerilere,  daha öncekilere ek olarak yer verilmiştir. Bu bilime giren bazı yeni veriler, terimler ve uygulamalara da ekler yapılmıştır.

Ansiklopedik Sözlük olması nedeniyle, açıklamalar oldukça kısa ve öz olarak belirtilmeye çalışılmıştır. Kolay taşınır ve kullanılır olabilmesi için de belirtilebilecek daha birçok veri ve tanımın kullanılmasından kaçınılmış dolayısıyla kapsamı daha fazla genişletilmemiştir. Kısaltmaların da kolay algılanabilmesi için,  kullanılan büyük harf kısaltmasının içindeki bir harfi vurgulayabilmek amacıyla bazı bileşik kelimeler dil kuralına uyulmadan bölünerek yazılmıştır. Bu haliyle alandaki öğrenciye, meslektaşlarımıza ve bu konulara ilgi duyan kişilere yardımcı olacağını ümit ediyorum.

Kitabın dizgisine emek veren Sayın İbrahim Yıkılmaz’a ve basımını üstlenen Ankara Nobel Kitabevine içtenlikle teşekkür ederim.

Prof Dr Meral Aksoy